Peut-on réellement parler d’une transformation profonde dans l’industrie de la restauration ? Aniai, une start-up innovante, a récemment annoncé avoir levé 12 millions de dollars pour son robot cuisinant des hamburgers, le Alpha Grill. Ce financement porte le total à 15 millions de dollars, destinés à inaugurer une première usine de fabrication en Corée du Sud. En plus, envisagent-ils de conquérir le marché avec une plateforme logicielle basée sur le cloud pour ce robot appelée Alpha Cloud, mais qu’en est-il réellement de la transformation de l’activité ?
Quels problèmes les robots peuvent-ils résoudre dans le secteur de la restauration ? On observe une adoption croissante de la robotique pour pallier des problèmes tels que la pénurie de main-d’œuvre et la hausse des salaires. Des coûts de main-d’œuvre réduits de 30 % à 70 %, et plus de 80 % des postes de restaurant pourraient être remplacés par des robots selon un rapport de recherche. Mais quels impacts cela aura-t-il sur la qualité du service et de l’emploi ?
Comment l’Alpha Grill modifie-t-il la dynamique de travail dans les cuisines ? Selon Gunpil Hwang, PDG de Aniai, alors que les chaînes de burgers emploient six à huit personnes en cuisine par service pour griller des burgers, Alpha Grill permettrait de réduire ce nombre à une seule. Les gains de productivité sont-ils suffisamment conséquents pour justifier cet investissement ?
Un seul robot, Alpha Grill, pourrait-il vraiment remplacer autant de personnel de cuisine ?
L’entreprise basée à New York prévoit-elle de répondre efficacement à la demande croissante ? Elle envisage de lancer Factory One cette année et a déjà environ 500 pré-commandes avec des livraisons dès le premier trimestre 2024. Sa capacité de production dépassera-t-elle les attentes avec plus de 1000 robots par an ? Quant à l’Alpha Grill, lancé en 2022, capable de cuire 200 galettes par heure, cette productivité est-elle synonyme de révolution ?
La technologie cloud et les capteurs de vision en temps réel d’Aniai apporteront-ils une véritable plus-value ? Ces outils permettront au Alpha Grill de surveiller la couleur, la température, la forme et la qualité des galettes, mais comment cela affectera-t-il l’expérience culinaire dans son ensemble ?
La start-up prévoyant le développement de son second produit, Alpha Kitchen, est-elle sur le point de changer entièrement la façon dont nous concevons la restauration rapide ? Prévue pour 2025, cette innovation permettra-t-elle une automatisation totale de la préparation d’un burger, mais est-ce une évolution ou une menace pour le secteur ?
Aniai est-elle bien positionnée pour ses plans d’expansion aux États-Unis et en Corée du Sud ? Avec sept clients actuels, y compris des chaînes de burgers en Corée du Sud et des tests déjà en cours avec des chaînes américaines depuis l’année dernière, quel impact cette expansion aura-t-elle sur le marché et la concurrence ?
Faisant partie d’un secteur en pleine croissance de l’automatisation des cuisines, peut-on considérer Aniai comme un disrupteur face à des entreprises comme Miso Robotics et Chef Robotics ? Avec les nouveaux investissements dirigés par InterVest, est-ce le début d’une ère de suprématie pour cette jeune entreprise qui ne comptait que 30 employés en décembre 2023 ?
Source : Techcrunch
