Est-il possible de transformer une menace marine en une opportunité durable? Dans les eaux méditerranéennes d’Espagne, une invasion d’algues, connue sous le nom de Rugulopteryx okamurae, a débuté en 2015. Cette prolifération, partant du sud de la France, a rapidement menacé les écosystèmes marins. Mais, comment cette crise écologique a-t-elle inspiré une innovation alimentaire?
Rencontre entre Sònia Hurtado et María Cermeño, deux pionnières qui ont vu au-delà de l’infestation marine. Spécialistes dans l’extraction de protéines à partir de matières alimentaires circulaires, elles ont cofondé Poseidona, une entreprise barcelonaise qui valorise ces algues envahissantes. Leur objectif? Transformer les algues et les sous-produits algales en une alternative protéinique au soja. Mais quel est le secret de leur processus?
« Transformer une menace écologique en une opportunité alimentaire durable »
Leur méthode repose sur l’hydrolyse enzymatique, combinée à d’autres technologies, pour isoler les protéines. La quête de Hurtado et Cermeño ne se limite pas à la nutrition; elles aspirent également à garantir la qualité organoleptique de leur produit. Mais comment s’assurent-elles que leur protéine soit ainsi exempte de toute saveur indésirable d’algue et possède une couleur attrayante?
Le parcours de Cermeño et Hurtado montre leur expertise dans le domaine. Avant de fonder Poseidona, Hurtado avait contribué à la création de Current Foods, une entreprise spécialisée dans les fruits de mer à base de plantes. Mais, sont-elles les seules dans cette quête d’innovation alimentaire utilisant des sous-produits?
En effet, d’autres entreprises comme Pacifico Biolabs, basée à Berlin, explorent également des voies similaires. Pourtant, la démarche de Poseidona s’inscrit dans un contexte plus large : la recherche de nouvelles sources de protéines face aux préoccupations environnementales liées à la production alimentaire. Comment ces initiatives peuvent-elles influencer notre avenir alimentaire et environnemental?
Le premier produit de Poseidona, un concentré protéique alternatif au soja, révèle déjà des caractéristiques prometteuses, telles qu’un goût umami et une couleur naturellement rougeâtre. Avec un financement de démarrage de 1,1 million d’euros, quelles sont les perspectives de lancement de ce produit innovant?
L’entreprise ne se limite pas à cette invasion d’algues; elle envisage d’exploiter d’autres variétés envahissantes. Par ailleurs, une collaboration avec les pêcheurs pour la collecte des algues ouvre de nouveaux horizons économiques. Quelles autres espèces Poseidona ambitionne-t-elle d’utiliser, et comment ces efforts s’inscrivent-ils dans un avenir où les protéines alternatives pourraient rivaliser avec le soja et le pois?
Face à la menace des algues envahissantes, Poseidona voit une opportunité non seulement de résoudre un problème écologique mais aussi de repenser notre alimentation. Dans un monde où les ressources se font plus rares et les préoccupations environnementales plus pressantes, leur démarche incarne une vision d’avenir. Mais au-delà de la technologie et de l’innovation, cette initiative peut-elle changer notre rapport à l’environnement et à notre alimentation?
Source : Techcrunch
