Les robots prennent-ils la relève dans nos cuisines ? Depuis le début de la pandémie, les restaurants du monde entier font face à une pénurie de main-d’œuvre qui ne cesse de s’amplifier. Plusieurs startups ont investi ce créneau en proposant des solutions d’automatisation innovantes pour pallier ce manque, mais comment ces technologies transforment-elles réellement notre rapport à la cuisine ?
Il existe une variété de solutions robotiques adaptées aux cuisines commerciales. Le robot Miso, connu pour son bras qui retourne les hamburgers, est probablement le plus célèbre en raison de sa singularité. Mais d’autres entreprises, comme Botinkit, ont pris une direction différente. Leur produit phare, l’Omni, ne ressemble pas à un robot typique. Plutôt qu’un gant mécanique, il s’agit d’un appareil ressemblant à une borne libre-service, avec un écran tactile intégré. Pourquoi cette approche plus discrète ?
Le système Omni est capable de cuisiner, de faire sauter et de mijoter – en gros, tout ce que vous pouvez préparer dans un wok, l’Omni peut le gérer avec un minimum d’intervention humaine. La startup de Shenzhen affirme que l’utilisation de l’Omni peut réduire de moitié les besoins en main-d’œuvre humaine dans la cuisine. Est-ce une solution miracle pour les restaurateurs ?
Alors que les investissements affluent, les défis demeurent : comment ces innovations redéfiniront-elles le paysage culinaire mondial ?
Shirley Chen, PDG de Botinkit, voit un avenir où les cuisines ne ressembleront plus à ce qu’elles sont aujourd’hui. « Quand je pense à ce à quoi la cuisine ressemblera dans 10 ans, je pense qu’elle ne devrait pas être de la manière traditionnelle que nous connaissons », a-t-elle confié. Est-ce la vision d’un monde sans chefs ? Co-fondatrice de Botinkit en 2021 alors qu’elle officiait aussi chez KPMG et gérait un restaurant, elle possédait une vue d’ensemble unique sur les défis du secteur. Serait-ce là la clé de son succès ?
Les investisseurs semblent y croire. En juillet 2023, Botinkit a annoncé une levée de fonds de 13 millions de dollars dans le cadre d’une série A. Ce chiffre a ensuite été porté à 21 millions grâce à une extension de la série A. Avec une telle confiance accordée par le marché, que signifie cet intérêt pour l’industrie culinaire ?
Botinkit continue de conquérir l’Asie, mais s’est aussi lancée sur les marchés européens et américains. Ce nouveau financement servira à intensifier l’expansion internationale de l’entreprise. À mesure que ces robots s’installent dans les cuisines du monde, devons-nous nous attendre à une révolution dans nos manières de cuisiner et de consommer ?
Source : Techcrunch
